山陰地方の中国山脈には良質な砂鉄が採れる産地とされ、昔から製鉄が盛んな場所でもあります。
使用されている鋼は安来鋼青紙（やすぎはがねあおがみ）が使用されていますので切れ味は格別です。
倉吉で継承される独特の黒打ちという手打ち鍛造で製作された包丁で一度使うと手離せない逸品です。

まな板は銀杏（イチョウ）の木を使っています。
包丁の刃傷がついても水洗いすると他の樹種より傷が復元する力が強いので昔から銀杏のまな板は重宝されています。

【※ご注意ください】
骨を切ったり、冷凍品や半解凍品を解凍せず切ると刃がこぼれる恐れがありますのでお避けください。
洗浄後は乾いた布で水気をよく拭き取りください。
ご使用中、サビが目立つようでしたら、刃に重曹をつけてスチールウールやスポンジで磨き洗いしてください。
包丁に出るサビは身体への害はなく、鉄分として吸収され、女性の方に多く見られる鉄分不足や貧血予防を補えます。
包丁研ぎのメンテナンスは毎日使って1~2年に1度が目安となります。

製造/八島農具興業（株）