冬の味覚 ズワイガニ メス

カニの王様、松葉ガニはオス。メスを鳥取では『親ガニ・セコガニ』と呼びます。
セコガニの特徴は、松葉ガニに比べて一回り以上小さいく、卵巣や卵をもっていることです。
一般的に内子(うちこ)、外子(そとこ)と呼ばれる卵は珍味とされ、絶大なる人気を誇ります。
“漁期が限られておりわずか2ヶ月間しか獲れません”

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■松葉がにって？
　松葉がにとは、成長したズワイガニのオスのことで、山陰地方での呼称です。ちなみに、メスは「親がに」と呼ばれています。

■ズワイガニは各地域で呼び方が違います！
　・松葉がに：山陰地方（鳥取県（岩美町、鳥取市、北栄町、琴浦町、境港市など）、兵庫県北部（新温泉町、香美町、豊岡市など）、島根県）
　・越前がに：越前地方（福井県（越前市、坂井市、敦賀市など））
　・加能がに：石川県の加賀、能登地方

■ズワイガニとベニズワイガニは別物です！
　ズワイガ二は水深200m前後に棲息しているのに比べ、ベニズワイガニは水深250～2000mに棲息しています。
　漁場はほとんど同じですが、腹・足・甲羅のどこも真っ赤なのがべ二ズワイガ二です。
　ズワイガニの方が身が太く詰まっており、身質は繊細。刺身でもよし！鍋でも焼いてもよし！どんな食べ方でも美味しいです♪

【事業者：さかなや新鮮組】

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