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■八雲庵名物「鴨南蛮そばセット」
城下町松江の塩見縄手にある、手打ちの出雲そばがいただける八雲庵は、武家の邸宅を改装した店構えで、
まるで江戸時代にタイムスリップしたかのような雰囲気です。
名物である鴨なんばんそばの「南蛮（なんばん）」の語源は江戸時代に来日した南蛮人がネギを好み
健康保持のために食べていた事と言われています。
ネギのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、臭みのない鴨肉とねぎの組み合わせで、
こくのある旨味とそばの絶妙なバランスは非常に良く整っています。
鴨肉で疲労回復。安心食材を使ったミネラル豊富なそばは美肌を保ちます。ふるさとから大切なあなたへ。

■鴨肉の品質
鴨肉は脂がのっており汁と一緒に煮込まれることで、旨味が増し、柔らかく仕上げられます。
鴨の脂が蕎麦の出汁に溶け込み、さらに豊かな風味を生み出します。

■蕎麦つゆの風味
鰹節や昆布などを使用した、本格的な和風出汁が決め手で、鴨肉の旨味を引き立てます。

■簡単調理
セットには準備が簡単な材料が入っているため、家庭で手軽に作れます。通常、鴨肉を軽く炒め、蕎麦を茹で、つゆを温めて組み合わせるだけで完成します。

■出雲そば
出雲割子そばとは、甘皮ごとひきこんだ
香りの強い蕎麦を朱塗りのお椀に重ねて盛り、
薬味をのせ、辛口のそばだしを注いで食べる
出雲地方独特の蕎麦です。

■有限会社八雲庵
島根県松江市に本社を置く、そば処「八雲庵」を運営する企業です。
松江城近くの松江藩の剣術指南役・大石源内の屋敷跡にあり、江戸時代の風情が残る空間で、
創業以来の伝統を守り出雲そばや鴨南蛮そばを提供しています。
樹齢450年もの出雲黒松、裏山の竹林からの心地よい風、四季を五感で味わえる空間でいただくおそばは格別。地元客だけでなく観光客からも人気を集めています。

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