一生モノの特別な包丁。料理のプロも認める最高級の切れ味。

料理への情熱に応える究極の一本。この「鐵泉玉鋼 柳刃包丁」は、約1400年以上の歴史を持つ「たたら製鉄」から生み出された貴重な玉鋼と、熟練職人の技が融合した至高の逸品です。

■ 玉鋼が生み出す、料理を格上げする切れ味
一般の包丁では決して味わえない、抜群の切れ味をぜひご体感ください。食材の繊維を潰さずにスッと切れるため、「魚や野菜の味が変わる」と、プロの料理人にも愛用されています。ご家庭用はもちろん、贈り物としてもおすすめです。

■ 日本遺産「たたら製鉄」が息づく雲南市
島根県奥出雲地方は、古来の製鉄法「たたら製鉄」が今も受け継がれる地。約600年もの長きにわたり鉄づくりを継承してきた田部家は、明治時代にはシカゴ万博やパリ万博で高い評価を得ました。この包丁は、雲南市が誇る伝統の技と魂を受け継ぐ逸品です。

■ 熟練の職人の技がなす、究極の一本
「鐵泉玉鋼 柳刃包丁」は、たたら製鉄で生み出された「玉鋼」を贅沢に使用。島根県唯一の刀匠である小林俊司氏が「折り返し鍛錬」で鍛え上げた鋼材を、刃物の産地・堺市にある田中打刃物製作所で丁寧に仕上げています。古来の伝統と現代の職人技が融合した、まさに究極の一本です。

■ 長くご愛用いただくために
たたら製鉄で生まれた玉鋼は、ステンレスとは異なり錆びることがあります。末永くお使いいただくために、使用後は柔らかい布で汚れや水分を丁寧に拭き取り、椿油などを塗って保管してください。万が一、錆が出た場合は、市販の錆落としで優しく拭き取ってください。

■ 奥出雲前綿屋 鐵泉堂
紀州熊野から吉田に入部し、1460年より「たたら製鉄」を生業としてきた田部家。大正末期に一度は途絶えた「たたら」の火を、私たちは約100年の時を超えて現代に復活させ、新たな価値を生み出しています。

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