【ねっとりと濃い味が評判の里芋】
島根県津和野町は、日本三大芋煮の里として有名です(他2つは愛媛県大洲市、山形県中山町)が、津和野の芋煮をここまで有名にしたのは、笹山エリアで採れる里芋の味にほかなりません。
津和野町の中央に位置する青野山の火山活動により生まれた津和野盆地ですが、里芋を栽培する笹山エリアは、町内でも屈指の肥沃な火山灰土壌。そこで採れる里芋の食感はねっとりと濃く、口の中でとろりと溶けるよう。煮くずれしないのに、箸で割ればふんわりと柔らかく、切り口は白く美しく、まるで宝石。
濃い味が評判となり、西日本エリアだけでなく、都心からもオファーが絶えません。
その里芋を1個1個、手作業で皮をむき、真空パックに詰め、冷凍保存した状態でお送りします。皮をむく手間もかからず、すぐに調理できる便利なパックです。

■生産者の声
【大切に受け継がれてきた在来品種を次世代にもつなげたい】
里芋は縄文時代に日本に伝わったといわれ、栽培の歴史が古い作物です。その土地の環境に合った在来品種が育てられ、笹山エリアでは集落全体で大切に受け継いできました。
「笹山の里芋はねっとりと粘り気が強く、味が濃い」と言われるので、私も次の世代にしっかりと受け継いでいく責任を感じています。

美味しい里芋を食べてもらいたいと、有機肥料や魚かす、骨粉、菌などをバランスよく混ぜながら良質な土づくりをしています。が、連作障害を起こしやすい里芋は、同じ畑で続けて栽培することができないので「米・米・里芋」と3年に1回ずつ畑を移動しながら植え替えなくてはならないため、大量生産ができません。
でも、春に植え付けて芽が出揃い、順調に生育し、無事に収穫できたときの喜びはひとしおです。
里芋の収穫は10月～11月がメインで、採れた里芋は、毎日ひとつひとつ丁寧に手作業で里芋のぬめりと冷たい水と戦いながらきれいに皮を剥いています。
そのまますぐに調理できるように皮を剥いた里芋。ぜひ一度ご賞味ください。