発酵の奥深さに魅せられた真面目なこうじ屋「名刀味噌本舗」
名刀味噌本舗は刀剣の里として有名な岡山県瀬戸内市備前長船にある味噌屋です。初代が醤油技師だった経験を生かして、昭和29年に『こうじ高原』を創業。日々、発酵と向き合いながら、乾燥こうじをはじめ、無添加のあま酒や味噌などを製造しています。
岡山県瀬戸内市は、温暖な気候と吉井川の育む豊かな地域資源に恵まれ、天災の少ないこの地域では昔から米や麦づくりが盛んです。
名刀味噌本舗は、土地にあったお米を使い、地域の味を大切にしてきました。指定農家がつくる特別栽培の減農薬のお米を使い当店の糀ネクターはつくられています。
麹は生き物です。発酵食品の基本となる麹づくりには長年の経験と勘が必要で、わずかな温度差や湿度、そのときの素材によっても発酵の具合が変わってきます。麹の力が発揮できる環境づくりは、昼夜を問わず手入れが必要で、目を離さず、我が子を育てるように、じっくりと大切に見守っています。
そんな麹を使った甘酒とネクターをセットにしてお届けいたします。
水で割ってお飲みいただいても良いですが、プレーンヨーグルトやお料理の砂糖代わりにお使いいただくのもおすすめです。

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