自然薯は古くから日本に自生している食材で、日本人にとってはソウルフードとも言えるものです。
私たちの子どもの頃よく食べた芋汁ご飯を思い浮かべるとき、その粘りと共に楽しく食卓を囲む様子が懐かしく思い出されます。
ところが、自生の自然薯は掘るのも大変で高価なイメージが強く、最近は食べることが少なくなったように思います。
そこで、安くておいしい自然薯を作ろうと数年前から仲間と共に自然薯づくりを始めました。
幸いにもここ作州の地は良質の赤土に恵まれていて、近隣でも自然薯づくりが盛んです。
今後勝央町においても特産品として、形のよいおいしい自然薯を作っていきたいと思っています。