太刀魚の風味漂う、さっぱりとした塩味

瀬戸内海のど真ん中、安芸灘諸島に浮かぶ、古くから漁業の盛んな漁師の島『豊島(とよしま)』。
なかでもタチウオの一本釣りが有名です。

身綺麗なタチウオの一夜干しからつくられた骨粉を活かした〝秘伝″太刀魚出汁と、
豊島の隣島、蒲刈名産の「海人の藻塩(あまびとのもしお)」を合わせ、
太刀魚の風味漂う、さっぱりとした塩味スープに仕上げました。

ストレートの乾麺は、「漁師盛」と称して通常サイズよりも長さがあり、一人前当たり１０ｇ増量されて、程よい満腹感を得ることができます。
薬味として、焼黒コショウと焼にんにく、瀬戸内の焼かきなどをブレンドした旨みスパイスがついており、
お好みの加減で、パンチのある奥深い味わいを段階的に楽しんでいただけるようにしました。

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