背脂醤油尾道ラーメン 10袋10食セット

《背脂醤油尾道ラーメン 10袋10食セット》
なか川こだわりの熟成半生麺を使ったこってり背脂が乗った尾道ラーメン。
手間暇をかけて作った当社の最高級半生麺を使用しており、ご自宅で手軽に本格的な中華麺を味わえます。
厳選した小麦の風味と研究を重ねた絶妙な食感、麺づくりに携わって75年以上の老舗製麺所がとことんこだわり抜いて作り上げた究極の中華麺をご堪能ください。

《背脂醤油 尾道ラーメン》
広島県産の全卵を麺に練り込み、滑らかな食感にスープが良く絡む平打ちストレート麺を使用しています。
鶏・鰯・煮干しのダシが効いた醤油ベースのスープに豚の背脂を加え、コクとまろやかさを出しています。

《厳選素材とこだわり製法による、最高級本格中華麺》
原料となる小麦は、小麦の中心部分のみを使用した厳選一等小麦を使用。
2種類の一等小麦をミックスすることで、コシと弾力のバランスの良い食感に仕上げています。
コシの強い締まった生地にするため、真空状態で気泡が入らないようにこねており、さらにローラーによる圧延は2回実施。
通常1回の行程を2回にすることで、滑らかで喉越しの良い食感に仕上げています。

また、なか川では半生麺製造の際に、じっくりと時間をかけて熟成しています。
竿にかけた麺線を熟練の職人が目で見て触れながら、熟成や乾燥の具合を確認。
その日の天候などに応じて温度、湿度、風量を調整し、丸一昼夜かけて熟成させています。
こうした手間暇かけた熟成により、小麦の風味を飛ばすことなく、弾力の良い食感の中華麺に仕上がっています。

【有限会社 なか川】