山口県萩産の山田錦を３５％まで削り、低温でゆっくりゆっくり時間をかけて醗酵させ、丹念に醸し上げたお酒。芳醇な香りで口あたりがまろやかで軽い感じがする辛口なお酒です。冷やしてお飲みいただくと最高です。2024年も山口県新酒艦評会にて優等賞・全国新酒鑑評会にて金賞を頂きました。