フランスの伝統菓子ウィークエンドシトロンを幻の柑橘・柚香を使って焼き上げました。

ウィークエンドゆこう・幻を現にしたい「恋柚香」は、小松島西高校と市岡製菓とテロワールと上勝町がコラボレーションした産官学連携の柚香スイーツプロジェクトから誕生しました。

小松島西高校では、勝浦校において6年前に上勝町特産の柚香と出逢い、その果実の持つ魅力を知るとともに、生産者が置かれている厳しい現状も目の当たりにしました。そこから、自分たちで出来ることを考え、加工酢としての利用だけでなく、果皮を含めた柚香マーマレードを5年前に開発。そして、この柚香マーマレードを使い、フランスの伝統的なケーキにインスピレーションを受け、ウィークエンドゆこう「恋柚香」がつくられました。

レシピ開発からパッケージデザインまで、高校生のアイデアと想いが詰まったケーキに仕上がりました。柚香果汁を含みしっとりと焼き上がった生地に、柚香マーマレードのさわやかな風味が加わり、上品な仕上がりとなっています。パッケージの柚香のイラストは、「ゆこう」の文字を使ってデザインし、恋柚香の文字は、筆で書いています。「恋柚香」を食べるときの話題にしてみてください。

柔らかな酸味と共に、ピールの食感とほろ苦さも楽しんでいただける「恋柚香」。ケーキ生地や上掛けには、上勝町産柚香を100％使用。高校生たちがつくった柚香果汁と柚香マーマレードを使っています。

「恋柚香」は、切り分けて家族や友人とシェアして食べていただけるサイズ。フランスで大切な人と週末に食べる伝統的なケーキとして愛されているウィークエンドシトロンを、高校生たちが柚香を使ってリメイクした「恋柚香」。ぜひ大切な人と一緒に召し上がってください。

柚香は、柚子と橙の自然交配によって生まれた柑橘。徳島県や高知県の山間部で古くから栽培されていました。上勝町は、全国の柚香の生産量の90%を占めています。柚香は、上勝町でしか手に入らない幻のローカルフルーツと言っても過言ではありません。

柚香には、疲労回復に必要なクエン酸、香り成分のリモネンを多く含まれ、脳内にアルファー波を発生させ心身をリラックスさせてくれます。糖質代謝を助けるビタミンＢ1、新陳代謝を促すビタミンＢ2、皮膚や粘膜を維持し脳神経を正常に働かせるナイアシン、動脈硬化を予防するパントテン酸、抗酸化ビタミンであるビタミンＣ・Ｅなども多く含んでいます。