2025年に手摘みで収穫された100％小豆島産のオリーブオイルです。

青草の香り、青りんごのような爽やかな香りが特徴です。
スパイシーな辛味や香辛料のようなコクを感じます。
爽やかな香りとピリッと辛味が効いたオイルは、そのまま飲んで良し、
パンに付けたり、サラダやカルパッチョなど、どんな料理にも合う万能オイルです。

～美味しい食べ方～
●ローストビーフのタリアータ風
ー 材料
ローストビーフ（市販）、ミッション種オリーブオイル、岩塩（普通の塩でも可）、粉チーズ
ー 作り方
1.市販のローストビーフを食べやすく切り、皿に並べる。
2.ミッション種のオリーブオイルを回しかける。
3.岩塩をふり、仕上げに粉チーズをかける。
ー ポイント
トスカーナの牛肉料理「タリアータ」風にアレンジ。
本来はセルバチコ（ルッコラ）を添える料理ですが、
代わりにフレッシュでスパイシーなオリーブオイル「ミッション」を合わせました。

≪コンパニョーニファームズ≫
小豆島の蒲生地区にあるオリーブ農園です。荒れ果てていた耕作放棄地を開墾し、2015年に誕生しました。
丹精込めて育てたオリーブの木から、ようやくオイルが搾れるようになりました。

≪私たちのこだわり≫
除草剤不使用　年間作業時間の4割が草刈作業。それでも除草剤は使用しません。
減農薬栽培　必要最低限（ほとんど使用していません）
収穫して24時間以内に搾油　ひと粒ひと粒、手摘みで収穫した果実をさらに選別。
収穫後短時間で搾ることで酸化を最低限におさえ、雑味のないフレッシュな味わいを実現しています。

≪再生≫
1980年代後半、山のふもとでゆたかに実っていたみかん畑は、後継者不足により荒れ果てた地へ…。
コンパニョーニファームズは、耕作放棄地となった2ha弱の地を開墾し、オリーブの畑として蘇らせました。
小豆島のテロワールを感じさせるオリーブで、小豆島ならでの原風景の再生を！！私たちの挑戦は続きます。