2025年に手摘みで収穫された100％小豆島産のオリーブオイルです。

黄金色のさらりとしたフルーティーな味が特徴で、青いバナナや桃の香りがします。
熟れた果実のような甘い香りとコクがあり、最後に優しい辛味を感じることができます。
アイスクリームやスポンジケーキ、炊き立てのご飯や和食にも。
オリーブオイル特有の辛味や渋みが苦手な方にもおススメです。

～美味しい食べ方～
●鯛と柑橘のカルパッチョ
ー 材料
鯛の刺身、柑橘（オレンジ、グレープフルーツなど手に入るもの）、ルッカ種オリーブオイル、塩、ピンクペッパー
ー 作り方
1.鯛の刺身を皿に並べる。
2.薄くスライスした柑橘を重ねる。
3.ルッカ種オリーブオイルを回しかけ、塩をふる。
4.ピンクペッパーを散らす。
ー ポイント
お造り＋醤油に飽きた方への新しい楽しみ方。
白身魚×柑橘の相性に、マイルドなオイルの香りを添える。

≪コンパニョーニファームズ≫
小豆島の蒲生地区にあるオリーブ農園です。荒れ果てていた耕作放棄地を開墾し、2015年に誕生しました。
丹精込めて育てたオリーブの木から、ようやくオイルが搾れるようになりました。

≪私たちのこだわり≫
除草剤不使用　年間作業時間の4割が草刈作業。それでも除草剤は使用しません。
減農薬栽培　必要最低限（ほとんど使用していません）
収穫して24時間以内に搾油　ひと粒ひと粒、手摘みで収穫した果実をさらに選別。
収穫後短時間で搾ることで酸化を最低限におさえ、雑味のないフレッシュな味わいを実現しています。

≪再生≫
1980年代後半、山のふもとでゆたかに実っていたみかん畑は、後継者不足により荒れ果てた地へ…。
コンパニョーニファームズは、耕作放棄地となった2ha弱の地を開墾し、オリーブの畑として蘇らせました。
小豆島のテロワールを感じさせるオリーブで、小豆島ならでの原風景の再生を！！私たちの挑戦は続きます。

事業者名：コンパニョーニファームズ　かもう
連絡先：090-7372-2987（担：中井）