スペシャルティ珈琲専門店の焙煎士が香味にこだわりぬいて丁寧に焙煎した12種類です

J.C.Q.A(全日本コーヒー商工組合連合会）認定コーヒーインストラクターの資格を持つ焙煎士が、これまでにテイスティングした2,000銘柄以上の豆の中からとことんこだわって厳選した生豆だけを使用。香味を最大限に活かす店内の直火式焙煎機で丁寧に焙煎後、鮮度を保つため挽きたてを一つ一つ手作業で袋詰めし、ドリップバッグにしています。
現在日本国内の流通量が１割ほどしかないスペシャルティコーヒーのみを使用した、ブレンド4種、ストレート8種、合計12種類の特選ドリップバッグを各2袋ずつ、24袋セットにしてお届けします。

●スペシャルティコーヒーとは
生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎され欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められます。
*引用：日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)

●直火式焙煎機へのこだわり
『香味を最大限に活かした個性的な味を引き出す』
焙煎機の直火式は、円筒形のドラムが網のようにたくさん穴の開いた金属板でできています。熱源は真下にあり、強火にすると穴を通して火がドラム内に入ります。加熱温度のコントロールが難しいため、安定したコーヒーの味を作り出すのが難しいのですが、最も香りが強く、きちんとした酸味、苦味、甘味が表現でき力強く個性的な味になります。

●鮮度へのこだわり
『コーヒー豆の品質で欠かせない鮮度』
コーヒー豆は焙煎後、香りの成分である炭酸ガスを放ちます。しかしそのガスは時間経過とともに減少し、豆本来の香りは失われます。劣化したコーヒーは香りが乏しいだけでなく、｢胸やけ｣｢胃もたれ｣の原因にもなります。

◆名称：レギュラーコーヒー
◆原材料名：コーヒー豆（生豆生産国名：ブラジル・インドネシア・コロンビア・ブラジル・エチオピア・グアテマラ・ケニア・エルサルバドル・インドネシア）
◆保存方法：高温多湿を避けて保存
◆製造者・提供元：豆や焙煎堂(新居浜市一宮町1-1-20)

※画像はイメージです。
※こちらはギフト対応ができない返礼品です。