西予市明浜で水揚げされた新鮮なしらすを素早く釜茹で！！
急速凍結で旨味を閉じ込めました。
釜茹ではシンプルに海水のみを使用。

※急速凍結とは
通常の冷凍庫などで凍らせる方法（緩慢冷凍）に比べ、短時間で冷凍する方法です。
食品の水分が水から氷に変化する温度帯（－１～－５℃）を素早く突破することで、ドリップを極限まで減らし、凍らせる前に近い状態で保存できます。