150年以上にも渡り高知の酒飲みを魅了し続ける酔鯨の酒

【数量限定の高級日本酒DAITO】
国内だけでなく、世界の酒飲みやレストランからも親しまれている酔鯨酒造。
そんな酔鯨の造る酒は高品質で、上品な香りや味がファンを多く持つ理由とも言えます。
その中でも「DAITO」はすべての酔鯨の日本酒の頂点に立つ存在です。

グラスにDAITOを注いでまず驚くのは透明度
この上ないほどクリアな品質は他のお酒ではまず真似できないでしょう。
そして飲んでも驚いてしまうのがこのお酒の凄い所。
まるで水を飲んでいるかのような感覚になってしまう不思議な味わいは他に類がありません。
人生で一度は飲んでおきたい逸品です。

というのも
・特A山田錦を30%まで磨く
・2種類の酵母を使用
・中取りだけをフレッシュなままボトリング
といった、3つのプレミアムな方法によって製造されます。

『特A山田錦を30%まで磨く』
日本酒を造る上で欠かせないお米。
ですがどの種類の米でも良いのかというと、そういうわけではありません。
DAITOは酒米の王様とまで呼ばれる山田錦を使用。
なかでも特A地区に認定された地域のものが使われています。
一言に山田錦と言っても種類やランクはさまざまなのですが、特A地区で採れた米は評価が非常に高く、高品質な酒が産まれることで有名。
そんな酒米を贅沢にも精米歩合30%まで磨いてDAITOは造られます。

『2種類の酵母を使用』
すばらしく香り高い吟醸香と、純米酒ならではの豊かな味を両方表現するために、あえて2種類の酵母をDAITOでは使用しています。
本来であれば1種類で造っていくのですが妥協を許さない酔鯨、さすがです。
加えて酒蔵独自の技術によってキレの良いあと口に仕上がっています。
レベルの高さを裏付けるように、全国新酒鑑評会では6年連続金賞を受賞しています。

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※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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