料理の味を邪魔しない穏やかな吟醸香と酔鯨の特徴であるインパクトのある酸味

酔鯨の新たな取り組みとして新しい仕込み水を求めました。土佐蔵の近くを流れる仁淀川の水質は良質とされ、流域では製紙産業が盛んです。良質の紙を漉くには良い水が必要とされますが、良い酒を造るにも水は大切になります。仁淀川の流域でも特に神谷地区は伝統的な紙漉きで有名な地域で、この源流水で仕込むお酒はきっと良い酒になると信じて仕込みました。

原料米も同じ仁淀川流域で育てた高知県産酒造好適米「吟の夢」を４０％まで磨き、高知県工業技術センターで開発された「A-14」酵母を使用して低温で醸しました。すべて高知県産にこだわった純米大吟醸酒となっております。
「A-14酵母が表現するさわやかな吟醸香」と「磨かれた吟の夢からくる上品なキレの良さ」、「仁淀川源流水の丸みと旨味」を楽しんでいただける穏やかな純米大吟醸酒となっております。

料理の味を邪魔しない穏やかな吟醸香と酔鯨の特徴であるインパクトのある酸味。合わせる料理は幅広く、特に素材重視の海鮮や鶏の焼き物に最適です。
※飲み頃温度:◎冷やし(5～10℃)、○少し冷(10～15℃)、○常温
●5段階評価　(甘口　〇〇〇●〇　辛口)

《注意事項／その他》※北海道・沖縄・離島への配送は出来ません。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の申し受けは致しておりません。※飲酒後の運転は、禁止されています。※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。※画像はイメージです。※保管方法：5℃以下の冷暗所にて保存してください。※開封前も必ず冷蔵庫に保管してください。開封後はお早めにお召し上がりください。※成分値は酒造年度や出荷時期により若干変動いたします。