珍しい燻製かつおたたき！窯元が高火力で炙るこだわりの逸品です。高知自慢の味

土佐備長炭の製炭職人「炭玄」が本場高知でも大変めずらしい燻製かつおのたたき（藁焼き）を通常サイズより大きめの２節（合計７６０ｇ以上：６～８人前）でお届けします。

「炭玄」は20年近く土佐備長炭を製炭してきたため「火」の扱いには自信があります。
一般的な藁焼きかつおのたたきは「高火力」で一気に表面を炙るため、かつおのかたい皮が香ばしく焼かれ、「風味が豊か」になることが特徴です。
炭玄では藁焼きをする前に藁で「燻製」にするといった一手間を加えることで、より一層藁の香りを感じてもらえる一品に仕上げることができました。
燻製にすることでかつおの色合いが黄金色になることから、商品名を「黄金燻製かつおたたき」と名付けました。また、藁は全て室戸市吉良川町産を使用しております。
火の職人によるこだりの一品を是非ご賞味下さい。
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　～炭玄～
炭玄は約20年前、若者が減少する地域を元気にしたいとの思いから室戸市吉良川町で土佐備長炭の窯元として事業を開始し、その後吉良川魚処「玄」や炭玄鮮魚部など様々な事業を展開してきました。近年では室戸市が設置したグランピング施設「室戸ベース55」や海の駅とろむの飲食・体験施設「室玄」の運営管理をしています。なお、「室戸ベース55」はふるさと納税の返礼品として掲載させていただいております。
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提供元：室玄

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