吉野川の源流で育ったうま味豊かな、 とっておきのあめご

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標高約８５０メートル！山奥の綺麗な水で育つ「あめご」
生臭さやクセがなく、クリーンな美味しさ
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あめごはとてもデリケートな魚です。
森の中の魚屋さん「吉野川源流あめごセンター」は、
低い水温の川から水を引き、自然の環境を活かしているので、
あめごが病気にかかることはほとんどありません。

また生活排水がなく、
専用の餌を食べて育っているため、
生臭さやクセが一切ありません。

そうして育ったあめごは、
特有の赤い斑点も美しく
その味は目利きの魚屋さんが試食をした途端に
取扱を決めたほどのお墨付き。

また水揚げしたあめごは、
すぐに加工場で下処理を行うので、
美味しさを保つことができます。

標高が高い山奥で育ったあめごは、
身が引き締まっていて、
火を通すとふっくら柔らかに。

あめごの塩焼きは、
約２時間かけて炭火でじっくり焼き上げられ、
骨や尻尾まで食べられるのも醍醐味です。

そのおいしさをそのまま味わえる、
塩焼き、干物などを4種類ご用意しました！

冷蔵便でお届けしますので、
美味しいうちにご賞味ください。

・・「吉野川源流あめごセンター」とは？・・
元々は３０年ほど前に地元の有志が立ち上げた養殖場。
長らく休業状態でした。
２０１５年に土本さんが復活させ、
現在約３万匹のあめごが元気いっぱい育っています。
日々の管理から調理、
商品を出荷するところまで、
全て土本さんが行っています。