清流仁淀川が育んだ天然のアユです。

※6月1日の仁淀川　鮎漁解禁日より順次発送となります。

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活きたまま釣り上げた「天然鮎」
真空パックして「プロトン冷凍」でのお届け！
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■山の緑を映して流れる、夏の仁淀川から
アユは夏の始まりを告げる魚です。仁淀川では6月1日の解禁日から9月末まで、アユを狙う釣り人達で川が活気づきます。（漁期は川によって違います。）
アユは川底の苔を食べて大きくなるため、棲んでいる川ごとにうまみや香りに違いが出ます。
仁淀川のアユは清流の味そのもの。仁淀ブルーが育んだ天然の味です。

■初夏を思わす若鮎も美味しいですが、夏本番の仁淀川鮎も最盛期を迎えております。
真夏の鮎もまた格別です。

■プロトン冷凍でお届けします。
プロトン冷凍は、食品の「旨味、風味、色味」を損なわない次世代凍結技術です。
磁力と電磁波で水の分子を整列させ、その上で急速凍結することにより、食品のおいしさをそのまま閉じ込めます。​
天然鮎の香り・旨み・食感をお楽しみください！

【生産者より】
僕は、魚屋「魚兼」の店主であり、釣り人でもあります。
お正月があけて春が近づくと、6月１日の解禁日を待ちかねて、そわそわし始めます。
仲間と川の話をしたり、釣り道具をチェックしたり、もう、待ちわびる思い。
一年のスケジュールが仁淀川のアユを中心に回っているようなものです。
アユのおいしさは、サイズの大小よりも、鮮度が決め手。
どんなに大きなものでも、鮮度が落ちると身がブヨブヨとゆるくなって、
味が落ちてしまいます。「魚兼」のアユはすべて、活きたまま釣り上げる友釣りの漁法で捕ったもの。
友釣りで釣ったアユは、手入れのいきとどいた清流そのものの旨さです。
海からはるばる仁淀ブルーをのぼってきたアユですから、きれいな苔を食べていて、
身がきゅっとしまっていますので是非食べてみてください。

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