日本三大珍味のひとつとして、古来より祝膳や茶懐石に重宝されております。

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『からすみ』は、鰡（ぼら）卵を塩干ししたもので、越前うに、尾張このわたと共に日本三大珍味のひとつとして、古来より祝膳や茶懐石に重宝されております。

昔は、長崎県野母崎半島や五島列島の鰡（ぼら）卵が最高級とされていましたが、
戦後、冷凍技術の発達とともに、「天然ボラ」の世界最大の漁場であるオーストラリア東海岸のものを世界一の品質として、
世界中のバイヤーが先を競って買い付けるようになりました。
200Kmも続く砂浜と、透明度の高いきれいな海で選りすぐりの鰡卵だけを厳選しています。

鰡（ぼら）卵は一つ一つ違います。
その違いを見極めて、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、天日で2～3週間かけて干し上げております。
塩抜きと干し上がりの見極めに最も神経を使っております。
この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた技術と職人の経験が重要となってきます。
当店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会のご依頼を受け、天皇陛下御生誕祝賀会の際に使用されております。
当店の職人が、ひとつひとつ心をこめて作った「からすみ」を、是非ご賞味下さいませ。

■保存方法と注意事項
※こちらの品は品質保持のため、冷蔵便でのお届けとなります。
※化粧箱はございません。
※1月30日以降にご決済いただいた際は、3月頃発送となる場合もございます。
※12月～1月は、発送予定期日よりもお時間をいただく場合がございます。
予めご了承ください。

■地場産品に該当する理由
長崎市内で製造・加工されているため（告示第5条第3号に該当)

■返礼品提供事業者
うらかわ酒店

■備考
掲載ページに記載の情報から変更となっている場合がございますため、アレルギー・原材料に関しましては、商品の食品表示ラベルをご確認ください。

■関連キーワード
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