脂ののった角煮に白くふわったまんじゅう。至極の美味さを。

とろけるような角煮をふわっとした生地ではさみ込んだ「角煮まんじゅう」と
「大とろ角煮まんじゅう」の2種類をお届け。贅沢な食べ比べをお楽しみください。

長崎名物角煮まんじゅうを家庭でも簡単に食べやすく仕上げた、『長崎角煮まんじゅう』
【角煮】
豚肉は、特別に仕入れた豚肉を使用しています。
世界中を探し回りチリのアンデス高原豚に出会いました。
水や餌を管理し、のびのびと育った豚肉を使用しています。
長崎の工場に届いた後も、工場内で異物混入を防ぐために
ピンセットで豚の毛や小さな骨などを徹底的に除去しています。
そして、赤身と脂身のバランスを判断した上で、
1日に何百枚もの豚肉を1つ1つ人の手でカットしています。

【味の決め手】
岩崎本舗独自の醤油を使用しています。
長崎のチョーコー醬油と独自の醤油を生み出しました。
うま味調味料を使用せず、素材にこだわり昔ながらの製法で仕上げています。
角煮は脂っぽいイメージがありますが、3日間かけて丁寧に脂抜きを行っています。

【生地】
小麦粉は、言うまでもなく岩崎本舗独自の配合です。
皆様の身近にあり、ふわふわに生地を膨らませることのできるベーキングパウダー。
しかし、それを使用すると、生地が少し茶色に変色することがありました。
そこで、ベーキングパウダーなしでふわふわの白い生地をつくる小麦粉の配合を、
5年もの歳月をかけて考え出しました。
気になるその配合は、社内でもわずか3人しか知らないという超極秘の内容。
ふわふわにするために、季節や製造する時間帯を考えて
水温や発酵時間なども細かく調整しています。
【も一度たべたい】と思っていただけるような角煮まんじゅうを目指し、
おいしく・安全・安心をモットーにスタッフ一同全力で取り組んでいます。