プルプル！良質コラーゲン

島原にあるスッポン養殖場より清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。

また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われますが、すっぽんは異なります。
ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは、あっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、他にない上質の味わえる一品です。
＜クセと臭みは徹底除去＞
当店では調理する約1ヶ月前から養殖池を移しいけすにて「すっぽんの餌断ち」をいたします。
これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

●ダイニング味遊とは？
地場の魅力を食で発信、日本そして世界へ
島原市は山と海に囲まれ農業・水産業・畜産業が盛んな地域です。
私たちの商品は地元産業の素材を使用し、地場食品の美味しさ、魅力を世界に発信すべく努めております。
日本は勿論、近年世界的にも私たちの商品は受け入れられております。

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