本場長崎の美味しいちゃんぽん

●長崎ちゃんぽんとは 豚肉や魚介類、野菜を具とした麺料理です。 明治時代中期に、中華料理店の店主である陳平順が、長崎県にいる中国人達に安くて栄養価の高い食事を提供するため、 福建省で自身が食べていた料理をベースに考案したのが「ちゃんぽん」の発祥とされています。 その後、汁気の多いちゃんぽんを配達しやすくするため、陳平順がスープにとろみをつけたのが「皿うどん」のはじまりといわれ、現在では、油で揚げた細麺と焼いた太麺で作られる2種類があります。 1907年（明治40年）に出版された『長崎縣紀要』には「チヤポン」の表記で濃厚な味ながら支那留学生や書生の好物で、 すでに市内十数か所で提供されていたことが紹介されています。 ・チャンポンの製法豚肉、ネギなどの野菜、カマボコなど魚肉生産品、十数種の具材をラードで炒め、 豚骨と鶏がらで取ったスープで味を調えます。そこにチャンポン用の麺を入れて煮立ます。 ここが他の中華麺類との大きな違いです。公正競争規約施行規則別表では、長崎チャンポンは「長崎県内で製造され」 また「唐あく」と呼ばれる長崎独特のかん水で製麺したものと規定されています。 そのため、長崎のチャンポン麺は他県で製造されたものと成分が異なり、独特の風味をお楽しみ頂けます。 ・株式会社はなぶさについて『地場の魅力を食で発信、日本そして世界へ』 南島原市は、山と海に囲まれ農業・水産業・畜産業が盛んな地域です。 私たちの商品は地元産業の素材を使用し、地場食品の美味しさ、魅力を世界に発信すべく努めております。 日本はもちろん、近年世界的にも受け入れられております。 鍋焼き 簡単 具材