じっくり熟成。味噌屋の技、5種の味わい

大渡商店では、こだわりの製法で仕上げた麦みそを使用した味噌漬けをご提供しております。
味噌漬けは、「こだわり麦みそ」の中で約1～2年間漬け込んだ、大根・胡瓜・生姜・茄子・昆布の5種類を詰め合わせたものとなっております。
他社では味わえない、丁寧な手仕事が込められた麦みそを使用していることが特徴です。
現代の多くの工場では効率を重視した製法が主流ですが、大渡商店では昔ながらの「モロブタ製法」で麦麹を育てています。
風呂釜のような大木箱とモロブタを使用し、36～48時間かけて麦に微生物を繁殖させ、麦麹にする製法です。
こだわりの麦みそに漬けられたお漬物は、格別の味わいです。

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