ふわふわ、とろける幸せ。東彼杵の黄色いカステラ

【至福のひとときを。プリップリ卵の「幸せの黄色いカステラ」】
口の中でとろけるような、しっとりとした食感がたまらない「幸せの黄色いカステラ」。
食べやすいように10切れにカット済みです。優しい甘さと、ふんわりとした口どけを心ゆくまでお楽しみください。

カステラの命ともいえる卵は、長崎県の島原半島・雲仙岳で愛情たっぷりに育てられた鶏が生んだ、新鮮でぷりぷりの卵を使用。
たっぷりと使用された卵黄が、カステラを美しい黄金色の生地へと導きます。

表面がきつね色になるように、約1時間かけて180度～200度の温度でじっくりと両面を焼き上げます。
焼き上げ時には総重量5000gを超えるほどの大きさになり、その後、商品サイズに合わせて丁寧にカットされます。

焼成の途中では、生地に含まれる気泡を二度抜き取る「泡きり」という工程が行われます。
熟練の職人にしかできないこのひと手間が、きめ細やかな焼き上がりの秘訣です。ヘラを使い、素早く生地をかき混ぜるように気泡を抜いていきます。

焼き上がったカステラは、すぐにカットせず、一昼夜カステラ保管庫で「寝かせ」ます。
この間に、ザラメ糖が生地にゆっくりと染み込み、カステラに深みのあるコクが生まれます。

大きなカステラは、専用の機械で美しく、あっという間にカットされます。
長崎心泉堂でおなじみの、一口サイズのカステラはこうして生まれます。
仕上げは、スタッフが心を込めて手作業で行います。その後、金属探知機で安全性をしっかりとチェックします。

「幸せの黄色いカステラ」は、そのまま食べても絶品ですが、生クリームを添えれば、さらに贅沢な味わいに。
夏は冷たい飲み物、冬は温かい飲み物と一緒に、至福のひとときをお過ごしください。

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