特撰カステラは通常のカステラより卵黄を多く使用しています。
ざらめ糖、四国の和三盆糖を使用しており、口のなかでほどけるような上品な甘さを醸しだしています。
また小麦粉は国産100％にこだわり、もち米から作られる国内産の水あめも厳選した素材のひとつです。

文明堂総本店の中でも、特に技術の優れた限られた職人によって焼き上げております。
ベテランの職人をもってしてもその日の気温や湿度の微妙な変化にも生地の品質が左右されたりと、室内環境が管理できる工場になった今でもその難しさは変わりません。
生地作りから焼き上げ迄、一人の職人の手によって、一つ一つ丹精を込めて焼き上げております。

コクと香りにこだわった特撰カステラは、カステラ職人の熱い想いが込められています。
上質で、繊細で、やさしい”味の芸術品”を、心ゆくまでご賞味ください。