阿蘇の大地で育まれた”ASOMILK”を贅沢に使って作られたチーズのセット♪

食品のミシュランガイドと称される国際味覚審査機構(iTQi)主催にて最優秀味覚賞を受賞した牛乳を贅沢に使って作られた4種類のチーズセットです。

◇モッツァレラチーズ
阿部牧場の牛乳をふんだんに使用したナチュラルチーズです。表面がツルツルと滑らかで、「つきたてのお餅のよう」と表現されます。
押すと少し弾力があり、熱を加えるとトロリとして、独特の伸びる食感が楽しめます。出来立ては弾力がありますが、日が経つにつれて繊維がほどけるような柔らかい食感へ変化します。お好みのタイミングでお召し上がりください。

◇ストリングス
ストリングチーズとは、モッツアレラチーズを、ながーく伸ばしてたくさん繊維を作ることで「さけるチーズ」に仕上げたチーズのことです。
ミルキーな風味と独特の食感をお楽しみください。加熱することでモッツアレラと同様の伸びる食感もお楽しみいただけます。

モッツァレラチーズ、ストリングス共にさっぱりとして食べやすく、どんな食材にも合わせやすいです。
そのまま野菜やフルーツと合わせてサラダ、スタンダードにオリーブオイルにバジルや粗挽きコショウをかけてもお楽しみいただけます。

◇カチョ（カチョカバロ）
本場イタリアでは巾着状に成形したものをぶら下げて熟成させる様子が、馬の鞍の左右に下げた袋のように見えることから、カチョ（チーズ）カヴァッロ（馬）と呼ばれています。
モッツァレラを2週間熟成させて作っており、加熱調理することで凝縮された旨味を楽しめます。厚めにカットして両面を強火で焼くと外はカリッ、中はとろっと仕上がります。
削ってパウダー状にしてパスタやサラダ、スモークして薄くスライスしてそのまま召し上がっても♪

◇セミハードチーズ
熟成期間中、職人たちはかいがいしく、日々の状態をチェックし、手間ひまをかけて育て、製造。
季節によって生乳中の脂肪やたんぱく質の割合が変わるため、製造した時期によってチーズの味わいも変化するので、チーズで「四季」を感じていただけます。
弾力がありマイルドでクセがなく、食べやすいチーズ。肉や野菜に乗せてグリル、グラタンやサンドイッチの具にもおすすめ。ナッツやフルーツと合わせてオードブルにもオススメ♪

阿蘇の大地で育まれたミルクをたっぷりお楽しみください。