伝統と革新の味わい　井上勇商店の生からすみ。

元来、からすみの原料には、ボラの卵巣を使用します。弊社では、ボラ自体を仕入れ、その中から卵巣を取出し、加工しております。その際にどうしても出てくる「からすみ」に出来ないもの（取り出す際に卵巣の表皮が破損したものや、水揚げの際に卵巣が圧迫され鬱血したもの）がありました。しかし、先代が長崎で出会った「ボラの真子の塩漬け（なまからすみ）」にインスピレーションを得て、試行錯誤の末に誕生したのが「井上勇商店の生からすみ」です。

厳選された製法で作り上げるこだわりの味
生からすみは、ボラの卵をひとつひとつ丁寧に目視で確認し、手作業で血合いを取り除くことで、品質を追求しています。塩の量も1g以下の単位で調整し、味ムラがないように繊細に仕上げています。特に、みりんや酒を一切使用せず、塩のみで味付けすることで、自然な旨味を引き出しています。

【生からすみの魅力】
生からすみは、その名の通り生の状態で加工されているため、干しからすみとは一味違った楽しみ方ができます。臭みが少なく、あっさりとした味わいとプチプチとした食感が特長です。そのままお酒のおつまみにするのはもちろん、料理にも幅広くお使いいただけます。

【おすすめの食べ方】
生からすみは、様々な料理にアクセントを加えます。例えば、茹でたパスタをオリーブオイルで和え、生からすみを加えた「からすみパスタ」は絶品です。1瓶（40g）で2人前のからすみパスタが作れますので、手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。

ぜひ、井上勇商店の「生からすみ」をお試しいただき、その奥深い味わいと食感をご堪能ください。きっと、もう一度味わいたくなること間違いありません。

【生産者様の声】
先代から受け継がれてきた製法を守りつつ、現代の皆様の嗜好に合わせた絶妙な塩加減を模索し、美味しさを追求しています。

【原材料】
鯔真子（九州産）・塩

【注意事項】
※画像はイメージです。