江戸時代から肥後には美味い麺ありと名高い、南関そうめん。 茹でても伸びないほどのコシの強さと滑らかさ、シコシコとした歯ざわりが特徴。
300年以上の歴史を経た今も、機械を一切使わない手延べ伝統の味と製法を守り続けています。
一般に流通するそうめんとは違い、生地作り、延ばしの工程など全ての作業が手作業であることから生産量は限られており、大切な人に贈りたい特別な贈答品として扱われています。

「昔ながらの手打ち手延べをやっています。」

【地場産品基準について】
町内の製麺所で原材料の小麦粉を仕入れ、生地作り、手ごね、熟成、手延べ、選別、束ね、乾燥、包装の工程を行っている。