国産小麦の風味をそのまま活かした食パンをお届けします。

●パンについて
「美味しい」ではなく、「感動するかどうか」が私たちの商品水準。
美味しいだけではダメで、商品化せず、直観的にうまいと思えるもの、つまり「本能に訴えかけるうまさ」を大切にした。
毎朝食べられる美味しい食パンが作りたくて、シンプルな食パンを目指した。「シンプルで本能的にうまい」は派手ではなく難しい。ただ引いてしまう事ではなく、何を残すか。私たちの考える必要最低限で作る。「引き算」店名の由来でもあり、私たちの生き方でもある。フランスパンや菓子パンに至っても、一つ一つのパンと対話し、それに見合った材料のみを配合したシンプルなパンを目指した。私たちのフィルターを通して、味や分量の細かい所をみる。皆が知る「パンという味」のすごく狭い範囲での作業かもしれない。大きな味の差はだせない。しかし、毎回の集中力と、思いを共有した二人だけの情熱が商品に反映され、小さな違いを生む。この小さな違いが、私たちにしか作れないパンになります。

パンの素材はすべて国産小麦、仕込み水はすべて久住高原の天然水を使用。
スタッフはおらず、夫婦二人のみの考えを反映させたパンを作っております。たくさんパンは焼けませんが、丁寧に作り、一番良いと思う状態でお出しいたします。
先入観を持たず、他人の意見も入れず、自分の感覚だけに集中して食べたパンがあなたの感じたパンです。自分の感覚を大切にしてお召し上がりください。
パンを通じて、思いを馳せるお付き合いが末永くできましたら幸いです。
私たちのパンを選んでくださり、本当にありがとうございます。