熟練の生産者が、丹念に育てた宮崎県新富町産うなぎを使用。
当日に仕入れた活うなぎを朝のうちにさばき、注文を受けてから調理！
鮮度抜群でご提供いたします。

関西流の地焼きは、腹開きのうなぎに鉄串を打ち、蒸さずにそのまま炭火で焼き上げる手法。
炭火が発する遠赤外線と鉄串が伝える熱によって外と中からじっくりと焼き上げます。
これにより旨味が凝縮され、うなぎの持つ力強い味わいを楽しむことができます。

さらに、西口商店では「こなし」と呼ばれる技法を採用。うなぎの身を揉みほぐすことでふっくらとした身になります。
また、表面は炙り出されたうなぎの脂でじわじわと焼き上げられ、まるで揚げたかのようにパリッとした仕上がりに。

さっぱりとしたタレが、うなぎ本来の味を引き出します。
受注を受けて焼き上げますので、お届けまでお時間を頂戴する場合がございますが、どうぞ楽しみにお待ちください。