時間をかけて作り上げた本枯節。かつお本来のうま味が感じられる、上品な削り節です。

『香る伝統、味わう未来を、鹿児島から。』

創業90余年。
マルモは、かつお節生産量日本一の鹿児島を拠点に、
水揚げされたかつおの買い付けから、かつお節の製造、削り加工に至るまでを一貫生産。

日本が誇るだし文化を未来へと引き継いでいくために、
時代と皆様の声に応える製品づくりをどこまでも追求していきます。

◆通の味立てについて◆
マルモは昭和3年の創業以来、伝統の技術や精神を受け継ぎながら、丁寧にかつお節作りを続けてきました。
この『通の味立て』シリーズに使用しているかつお節は、私たちマルモがかつお節の本場・枕崎市で半年以上の月日をかけて作り上げた本枯節です。
更に雑味の元となる血合部分を手作業で削り取っているので、見た目にもきれいな薄桃色の削りぶしです。

◆原料について◆
原料の本枯節は、新鮮なカツオを三枚におろし、煮熟、焙乾した後、かび付けと天日干しを4回以上くり返して完成させた逸品です。
手間ひまかけて熟成された香りと旨味がお楽しみいただけます。
さらに、鰹本来のうま味を感じられるよう、雑味の多い血合部分を取り除きました。

花削りは、お出汁に最適な大判削りです。
お出汁をとると澄んだ黄金色のお出汁。燻臭や酸味などが少なく上品ながらしっかりうま味を感じられます。

ソフト削りは、トッピングに最適。
口当たりの良い削り節です。色々なお料理にかけてお召し上がりください。

【注意事項】
※スピード配送便は土日祝日、GW、年末年始を除きます。
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※ご不在日がある場合はお申込みの際に『備考欄』へご入力頂くか、メールやお電話にてご連絡をお願い致します。

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