世界遺産白川郷を流れる庄川の天然鮎

世界文化遺産に登録される白川郷を流れる庄川で漁獲された天然鮎です。
白川郷を囲む白山麓から、雪解け水と共に、ブナ林の栄養分がたっぷりと庄川に流れ込みます。
川の石にはアユの好む良質な藻が育ち、アユはたくさんの藻を食べて短い夏の間に急成長します。
庄川は100km以上の流程がありますが、白川郷で漁獲される天然アユは、焼き上げると身がふっくらと柔らかいことに加え、脂が乗っており濃厚な味わいであることが特徴です。
岐阜県の庄川漁協管内で漁獲された天然鮎は、全国清流めぐり利き鮎会で過去に2度の準グランプリに選ばれており、アユの姿かたち、味の良さはとても優れています。
市場には一切流通しない白川郷の天然鮎をぜひご賞味ください。

庄川漁協の組合員が1匹1匹丁寧に釣り上げた天然鮎の中から、18cm以上の塩焼きに適したサイズのみを厳選しました。
釣り上げられたアユの休息と、お腹の内容物の排泄を促すために、一晩水槽の中で泳がせています。
翌朝に水槽からアユを取り上げ、氷締めをした後に、15分以内に1匹ずつ真空パックされ、急速冷凍されます。
とにかく鮮度がよいため、袋から取り出したアユからは、天然鮎特有のスイカに似た甘い香りが漂います。
また、水槽内でお腹の内容物を排泄させているため、砂噛みの心配は一切ありません。
また、腹ワタは苦みが少なく、まろやかな味わいになっており、美味しく召し上がって頂くことができます。

■おすすめの食べ方
家庭用グリルや魚焼き機でも十分に美味しく焼き上げることができるため、普段の朝食や夕食に鮎の塩焼きは如何でしょうか。また、炭火でじっくりと焼き上げると絶品です。BBQなどに鮎の塩焼きは如何でしょうか。
また、アユは洋風の料理ともよく合います。ニンニクやオリーブオイルとの相性が良いため、フライパンで焼き上げるだけでも美味しいですし、身をほぐしてパスタに乗せても美味しく召し上がることができます。

■受賞歴
全国清流めぐり利き鮎会　2度の準グランプリ

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