生産者の情熱を皆様の一皿へと届けたい──そんな想いが、唯一無二の美食体験を紡ぐ

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様でのご利用も可能です。
※本お食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。
※お子様のご利用につきましては、中学生以上で大人と同じコースをお召し上がりいただける場合に限定させていただきます。ご予約前にご相談ください。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都港区

■提供サービス
コース内容
芽室町産チーズ入りグジェール
芽室町産野菜 季節のスープ
殻付きホタテと芽室町産野菜のウニサバイヨン
芽室町産野菜のピペラード
芽室町産そば粉入りサラダアロゾワール
毛蟹のクリームコロッケ　ソース シヴェ
芽室町産チーズハンバーグ　ソース ペリグー
花手水風アイス
季節のデザート

※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
新開 才也（Shinkai Takaya）
東京調理師専門学校卒業後、代官山の小川軒へ。基礎を4年学んだ後、赤坂TAKAZAWAに入社。
2年間料理へのアプローチの仕方、最先端の技術、プレゼンテーションを頭、身体に染み込ませる。
北海道津別のチミケップホテルにて自然から得る食材について触れたのち、地元東京吉祥寺のビストロハッチへ。
親しみのある忙しないビストロで働き、系列のトラットリアチッチョのスーシェフに。その後プルミエレタージュで料理長を務めた。
2025年4月、フランス料理の技術をベースに日本の食材で表現する新たな洋食を楽しめる「arrosoir（アロゾワール）」をオープン。
店名はフランス語で「じょうろ」の意味。植物に水を注ぐじょうろのように、訪れる方にこの店を通して生産者の思いを届けたいという意味が込められている。