片岡宏之シェフが芽室町の旬と熟成を描く美食の芸術

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様ではご利用になれませんのでご注意ください。必ず2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※本お食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。
※お子様のご利用につきましては、小学生以上で大人と同じコースをお召し上がりいただける場合に限定させて頂きます。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都港区

■提供サービス
コース内容
・芽室町産山わさびと鮪のタルタル キタノカオリのニョッコフリットと生ハム
・毛蟹とアボカドのセルクル仕立て
・人参のムース コンソメゼリー
・ヤリイカのグリル イカ墨の焼きリゾット
・尾藤農産の芽室町産2年雪屋熟成きたあかりとTOYO cheese Factoryの芽室町産ラクレットのクレープドフィノア
・芽室町産極枝豆とはまぐりのアーリオ・オーリオ
・芽室町産十勝ホエー豚のスモークパンチェッタのカルボナーラ
・牛フィレ肉のグリル 芽室町産ごぼうのピューレとフリット
・本日のデザート
・コーヒー
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
片岡 宏之(カタオカ ヒロユキ)
「リストランテ アルポルト」片岡護シェフの長男として生まれる。父の仕事に憧れて料理の世界に飛び込む。
専門学校を卒業し「ドン アルポルト」から修業をスタートし，２００６年に渡伊。
トスカーナ，ピエモンテなどのリストランテで経験を積む。
帰国後，東京渋谷の「テオブロマ」を経て，現在は「リストランテ アルポルト」のシェフとして勤務。
メディア出演や料理教室など，活躍を広げている。