豊かな自然に恵まれ、昼夜の寒暖差が大きな津和野の山間に位置する渓村(たにむら)で、土と水にこだわって作られた「きぬむすめ」(玄米)です。
「きぬむすめ」とは、「キヌヒカリ」と「祭り晴」の2品種の掛け合わせで、他県に先駆け島根県が生産・普及に取り組んだ米。しっかりとした中粒で食べ応えがあり、ほどよい粘りとどんなおかずとも合う飽きのこない上品な甘みが特徴です。冷めてもなお美味しいため、お弁当やおにぎりにも最適。
地元でも美味しい!と評判の米には、渓村地区で米を作り続けて約50年の米農家さんが強くこだわる3つの秘密が──。

◆Point1
清流・高津川の清らかな美味しい水で栽培
⇒渓村を流れる高津川の支流は川底が硬い岩盤であるため、水が濁ることなく常に清らか。そんな美しい水をたっぷり吸収して育った米は瑞々しく、自然な甘みが際立ちます。
◆Point2
堆肥や改良剤を駆使した良質な土づくり
⇒稲作業と並行して携わった造園業や樹木医としての経験を活かし、良質な米が元気に育つ土壌づくりに力を注いでいます。
◆Point3
稲を刈り取り脱穀した後、米のおいしさを保つために低温貯蔵庫に入れて14℃以下で管理。水分や栄養価の低下を防ぎ、香りが損なわれないお米になっています。

■生産者の声
「きぬむすめ」は、昨今の夏の異常な猛暑や台風などにも影響を受けにくい米の中でも比較的強い品種です。もちっとした粘りと自然な甘みを蓄えた美味しい米に無事仕上がりました。
お届けするのは、未精米の「玄米」です。ひと晩ゆっくり浸水してから炊くのが理想ですが、浸水時間が取れない場合は、よく研いで圧力鍋で炊いても美味しく食べられます。冷めても味が落ちにくいのも「きぬむすめ」の長所。お弁当やおにぎりにもぜひ使ってみてください。

■注意事項/その他
高温多湿を避けた冷暗所または冷蔵庫での保存をお勧めします。