長崎の冬の味覚 真珠貝アコヤの貝柱 刺身、揚げ物、炒め物などに♪

長崎から「冬」だけの海の幸をお届け！
真珠貝として知られる「アコヤ貝」の貝柱を職人が、一つひとつ丁寧に手作業で取り出します。
真珠を取り出す時期にしか収穫できない、年に一度の海の恵です。

【幻の味】
真珠貝(アコヤ貝)の貝柱の味をご存じの方は少ないでしょう。
生で食べるとコリコリした程よい歯ごたえで旨味が凝縮されています。また、貝特有のクセも無く、食べやすく、調理しやすい味です。
刺身、かき揚げ・天ぷら、バター炒め、鍋、串揚げ・串焼き、パスタなどいろいろな料理に使用できます。

【長崎は「真珠発祥の地」】
明治40年に真円真珠の養殖が始まり、翌年には明治天皇へ日本初の真円真珠を献上したことから、長崎は「真珠発祥の地」と言われています。
長崎県内の漁場は、真珠の養殖に適した３つ条件を有しています。

1)穏やかな海
真珠貝が、体内で真珠を育てるということは、想像以上にストレスがかかります。
そのため荒れる海よりも、穏やかな海で静かに育つ方が良いとされています。

2)きれいな水
品質の良い真珠を育てる上では、台風などの自然災害や赤潮などの海洋汚染などにさらされ、アコヤ貝が死んでしまうリスクも高まります。
そのため、アコヤ貝が育つ環境が特に重要です。

3)冷たい水
長崎県内の漁場は、冬の時期、凍る場所もあるほど水温が低下します。
実は冬に水温が下がるということが、先の2つの理由よりも真珠が健康に育つ条件として最も重要です。
「穏やかでありながら水温が下がる」という条件が、ゆっくりと綺麗に真珠の層が巻いていくのに適しているのです。

【ご注意】
・冷蔵でお届けします。生食は発送日から5日以内にお召し上がりください。
小分けで冷凍した場合、1ヶ月ほど保存可能です。
・ごくまれに、真珠貝の核が入っている場合がございますので、ご注意ください。
・1月上旬から1月下旬ごろまで順次発送予定ですが、漁獲状況により予告なく発送時期が前後する場合がございます。
ご理解いただき、寄附申込のほど何卒よろしくお願い申し上げます。

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