宮崎県西都市、西都原の大地から流れる清らかな水で、すくすくと育った美鮎を使用しています。

○鮎の塩焼き
新鮮な鮎をシンプルに塩焼きにしています。

○鮎の甘露煮
炭火で素焼きにした後、時間をかけて骨まで柔らかく煮ています。
時期により子持ちの数が異なります。
(子持ちがない時期、子持ちばかりの時期があります)

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