良質コラーゲン 島原極上スッポン

島原スッポン養殖場より清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみを使用しています。

牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われますが、すっぽんは異なります。 ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。 当店のすっぽんは、あっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、他にない上質の味わいを楽しめる一品です。 当店では調理する約1ヶ月前から養殖池を移し、いけすにて「すっぽんの餌断ち」をいたします。 これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

〈スッポン鍋の特徴〉
スッポンはタンパク質やビタミンB群、ミネラル、そしてコラーゲンが豊富に含まれる食材です。
スッポンの肉は淡白ながらも深い風味があり、ダシとしても優れた味わいを持っています。さらに、肉だけでなく甲羅や内臓など異なる部位が使われ、それぞれの部位の独特の食感を楽しむことができます。
古来より珍重される食文化 温かい料理として、特に寒い季節や疲れを感じる時の食卓におすすめです。

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