北海道函館市からお届け！手作りの味「函館小鉢 8種」セットです。

創業当初から続く職人こだわりの味、
タカハシ食品の「函館小鉢 8種」を北海道函館市よりお届けします。
ごはんのおともに、おつまみに、それぞれの味を食べ比べてお楽しみください。

■にしんと筍の炊合せ
やわらかい身とふわっと広がる旨味が特徴の鰊と、
国産の食感の良いタケノコを一緒に炊き上げました。

■ホタテしぐれ煮
北海道噴火湾のベビーホタテを、まるごと甘辛く炊きました。
柔らかい食感の帆立の身は、噛めば噛むほど旨味が倍増！

■たこやわらか煮
旨味いっぱいのたこを、自家製タレでじっくりやわらかく煮含めました。
昆布出汁の旨味が加わり、奥深い味わいに。

■日高産根昆布佃煮
肉厚な日高昆布をじっくり長時間かけて炊き上げたました。
昆布のとろみと、溶けるような柔らかさを堪能いただけます。

■たらうま煮
身の引き締まった北海道産の真鱈を、じっくり煮込んだ一品。
丁寧に骨抜きしているので、骨を気にせずお召し上がりいただけます。

■たらこと昆布の旨煮
北海道産たらこのうまみと、プチプチ感を堪能できる一品に仕上げました。
きざんだコンブを入れることでシャキシャキとした食感も楽しめます。

■わかさぎ甘露煮
洞爺湖産のわかさぎを使用。
わかさぎが持つほろ苦さを残しつつ、骨が柔らかくなるまでじっくりと炊き上げました。
脂乗りがよく、癖がすくない食べやすさが特徴。

■大豆がごめ
北海道産のたまふくら大豆と、がごめ昆布を炊き上げました。
豆のホクホクとした食感と、函館特産のがごめ昆布のとろみがたまらない一品です。

◆伝統のタレ
自家製タレは、砂糖、醤油、みりんのみ。
創業当時から伝わる職人こだわりの黄金比の味付けです。

＜こだわりの直火炊き製法＞
素材は煮崩れないように丁寧に下準備をしておきます。
まずは、下茹でを行い、雑味を抜いた後、
アクを手作業ですくいながら直径60センチほどの釜で直火炊き。
焦げ付かないように長い時間をかけて炊き上げる手間のかかる製法ですが、
その手間の分、素材の旨味がしっかり全体に染み渡ります。