石臼挽きの香り高い「十割そば」

雲南市加茂町にて70余年に渡り、製麺業を営む「出雲たかはし」が自信を持ってお届けするご当地食材にこだわった出雲そばのセットです。
本来は打ち立ての、鮮度の良い状態だけが食す事の出来る十割そばですが、品質の良いそば粉を選定し、空気を脱気しながらじっくりと捏ね上げ延ばしていく多年の技術で、日持ちの良い美味しい十割そばが出来ました。そばの風味を存分にお楽しみいただけます。

■出雲たかはしの「出雲そば」
「出雲そば」は、玄そば(殻のついたままのソバの実)をそのまま製粉する事で、栄養価が高く、香りが高い食感のよいそばが出来上がります。「出雲そば」は島根県を中心に古来より伝統として伝えられた郷土料理として全国の皆様に愛されてきました。出雲たかはしでは、先人の築いてきた伝統や想いをこれからも引き継いでお客様に届けます。

■歴史のある製法
ソバの実を甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」という製粉法によって、香りと食感のいいそばができます。
伝統ある低温熟成による製造ラインを活用することで、食感のよい出雲そばを作ることができています。

■十割そばの魅力
十割そばの魅力は、そば粉100%だからこそ味わえる、蕎麦本来の芳醇な香りと濃厚な風味です。また、血管の健康を助けるポリフェノール「ルチン」が豊富なのも大きな特徴。グルテンフリーで栄養価も高く、美味しさと健康を両立できます。

■株式会社出雲たかはし
神話が息づくこの地で、伝統の技と新しい発想を融合させ、私たちは「活きた麺」を創り出します。
私たちの使命は、麺作りを通して関わるすべての人に笑顔と感動を届けること。それは、日本一を目指すことよりも大切な私たちの「野望」です。お客様、取引先、仲間、そして自分自身が心から感動できる麺作りへ。今日も私たちの挑戦は続きます。

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