除草剤を使用せず、減農薬で自家栽培したにんにくを熟成・発酵させ、果物と同等かそれ以上の甘さまで糖度を上げた、自慢の逸品です。
にんにく独特の香り成分であるアリシンは熱に弱く、熟成の過程で分解されるため、黒にんにくは白にんにくと比べてにおいが軽減されます。
糖分の高さにより、熟成過程で皮が黒くなったり水分量が多いもの、粒の不揃いなものを訳ありとしております。

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事業者：田中あやこ
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