高級食材として知られ、すりおろすと【強力な粘り】と濃厚な味わいが楽しめます。

その名のとおり丸めの芋。
加賀丸いも系統（ヤマイモの一種）で、関西ではつくね芋とも呼ばれています。
高級食材として知られ、家庭では、なじみがあまりないかもしれませんが、「とろろ」にして箸で持ち上げることができるほど【強力な粘り】と濃厚な味わいが特徴的です。
また、「お好み焼き」の生地に入れると、非常にふっくらと仕上がります。

【保存方法】
新聞紙に包み冷暗所で保管すると長持ちします。
使いかけのいもは、切り口が空気に触れないよう、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室などでの保管をおすすめします。
すりおろしたいもは、冷凍用ポリ袋に入れ、薄い板状にしておくと必要な分だけ使えます。（自然解凍してお使いください。）

【提供事業者】
中堤　正人

【注意事項】
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