濃厚スープ 名古屋コーチン 水炊き鍋

名古屋コーチンは、指定農場で丹精込めて育てた地鶏です。正式には「名古屋種」と言い、歴史と伝統のある鶏です。
名古屋コーチンは薩摩シャモ、秋田の比内鶏と並ぶ日本三大地鶏の一つで、愛知県の特産物です。
この鶏の特質は、お肉を口にした時の味わいと、歯ごたえが素晴らしいと言う事に尽きます。
肉質は赤みを帯び、適度な脂肪を含み。脂質の味も明らかに良質です。

コーチンスープは熟練職員が、１羽１羽ガラと丁寧にさばき、手羽先も入れ煮詰めて他にない鶏独特の深みを楽しめます。
適度にコラーゲンも含み、素材を活かしたスープに仕上げてあります。