老舗独自の製法による「志ぐれ蛤」、貝の旨味が濃縮された志ぐれ。

・総本家 貝新 志ぐれ蛤 （曲物入）　　　　　　
老舗独自の製法による「志ぐれ蛤」時雨蛤は、まず蛤を生のままむいて、水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。

この後あげ湯を切り、生引溜を沸騰させたハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ30分程度煮て出来上がります。

この際、刻んだ生姜を入れて風味をつけます。多めの溜の中で浮かしながら煮るので、これを「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴で、使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の製法で吟味して製造されるからです。

・総本家 貝新 あさり志ぐれ （曲物入）　　　　　
貝の旨味が濃縮された志ぐれ溜りを元溜りに豊富に使用して伝統の浮かし煮で仕上げたあさり志ぐれの伝統の木のわっぱの曲げ物容器入りです。

■製造地
桑名市

■原材料名
・総本家 貝新 志ぐれ蛤 詰合（曲物入）
蛤（ミャンマー）・醤油（大豆・小麦を含む）・還元水飴・本みりん・生姜・砂糖・水飴/調味料（アミノ酸）

・総本家 貝新 あさり志ぐれ （曲物入）
あさり（中国）、醤油（大豆・小麦を含む）、還元水飴、本みりん、生姜、砂糖、水飴、調味料（アミノ酸等）

■保存方法
未開封なら直射日光・高温多湿を避けた冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫で保存

■備考（注意事項）
※12月25日～1月10日は発送を停止しております。

■返礼品提供事業者
共和ネット株式会社

■関連キーワード
浮かし煮 時雨煮 三重県 桑名市

■地場産品に該当する理由
当該地方団体の区域内において志ぐれの製造における蛤・あさりをむく、水で洗う、湯煮、あげ湯斬り、煮る工程を行っているため（告示第5条第3号に該当）