パリのショコラ審査会(C.C.C.)で7度目の金賞受賞

パリのショコラ審査会(C.C.C.)で7度目の金賞受賞の渡邊雄二シェフの作るバレンタイン用ボンボンショコラ。

お茶を使ったもの、フルーツを使ったもの、プラリネを使ったもの、マジパンを使ったものなど、バリエーションにとんだ10種類のボンボンショコラ。
比較的食べやすい味のものをセレクトしています。

オペラ：プチガトーのオペラをボンボンに。珈琲風味のガナッシュ製マジパンの上に珈琲風味のダークガナッシュの2層仕立て。アルマニャックを効かせています。＊C.C.C.2024年銀賞

ペルー＋：ペルーのビウラ地区のホワイトガナッシュ。＊C.C.C.2022年金賞

マンダリン・ジャスマン：マンダリンオレンジのペーストの層に、ジャスミンティーを煮出したガナッシュの層の2層仕立て。＊2025年新作

ティザンヌ・レ：胡椒ミント、フェンネル、ヴェルヴェンヌの南仏ハーブティーを煮出したミルクチョコガナッシュ。＊C.C.C.2025年金賞

アプリコット：ドライアプリコットを白ワインで煮込んでペースト層に、アプリコットリキュールを効かせたミルクチョコの層の2層仕立て。

シトロンヴェール・フレーズ：ライムピューレを使用したミルクチョコガナッシュ。底にセミドライの苺チップを敷き詰めたフルーティーな味。

金萱フィグ：白イチジクのペーストの層とバニラの香りのする金萱茶（きんせん茶）を煮出したホワイトチョコガナッシュの層の2層仕立て＊2025年新作

ダージリン・柿：市田柿のペーストの層に、オータムナルのダージリンを煮出したミルクチョコの層の2層仕立て。

フランボワーズ：木苺のピューレ入りの酸味の効いたミルクチョコの層に、マダガスカル産70％のガナッシュナチュールの層の2層仕立て。

プラリネシトロン・サレ：ヘーゼルナッツのプラリネにレモンと塩を少々効かせてます。＊2025年新作