原料は鯨種の中で一番美味しいと言われているミンク鯨を使用しており鯨の中では比較的小型（8m前後）の鯨になりますが柔らかい肉質とまったりとした脂が特徴です。
ミンク鯨専用に作られた捕鯨船には加工・パッキング・凍結までの設備が整っており日本人スタッフが乗船し原料規格、鮮度管理など細部にわたり現地スタッフを直接指導。安心・安全な原料を使用しております。
またノルウェーでの捕鯨は5月～9月位に行われていますが捕食が始まったばかりの鯨は脂肪分が少ないため8月以降になり栄養を蓄えた個体にこだわり生産しております。

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