【三輪そうめん(誉)】
良質の小麦粉と天川の自然が育む清水で練り上げた三輪素麺の定番。冬の厳寒期に二日かけ作る熟成した素麺は一年を通して幅広く楽しめます。手延べならではのコシのあるまろやかなのどごしをご賞味ください。

おいしく食べるコツ
ゆですぎ、弱火での長時間のゆで、または、水の中に長く置くと、コシや風味をおとします。冷やし水は冷たいほど麺がしまりますので氷水が最適です。調理後すぐにお召し上がりになれるよう、あらかじめ薬味、器などはご準備ください。

作り方
1. ゆでる:大きな鍋にそうめん100g当たり1.5Lの湯を沸騰させ、パラパラと入れて箸で軽くほぐします。ふきこぼれに注意し、1分30秒程ゆでてください。
2. 冷やす:ゆで上がったら手早くザルに取り、流水を全体にかけてさまします。流水でよくもみ洗いし、氷水で2分程冷やしてください。

【手延べそば】
昔ながらの手延べ製法で作るそば。試行錯誤したどり着いた、最も美味しい割合で仕上げました。角がなくなめらかな口当たりと手延べ特有のコシが魅力。こだわりの逸品をご堪能ください。

おいしく食べるコツ
ゆですぎ、弱火での長時間のゆで、または、水の中に長く置くと、コシや風味をおとします。冷やし水は冷たいほど麺がしまりますので氷水が最適です。調理後すぐにお召し上がりになれるよう、あらかじめ薬味、器などはご準備ください。

作り方
1. ゆでる:大きな鍋にそば100g当たり1.5Lの湯を沸騰させ、パラパラと入れて箸で軽くほぐします。ふきこぼれに注意し、4～5分程ゆでてください。
2. 冷やす:ゆで上がったら手早くザルに取り、流水を全体にかけてさまします。流水でよくもみ洗いし、氷水で2分程冷やしてください。
3. できあがり:
もりそば　氷水等で十分冷やしたそばを水切れの良い器に盛り、つゆをつけてお召し上がりください。お好みでねぎなど薬味を添えてください。
かけそば　硬めにゆで上げて冷やしたそばを湯通しし、温かいつゆをかけてお召し上がりください。お好みでねぎなど薬味を添えてください。

■注意事項/その他
※画像はイメージです。