第三の和酒【浄酎 能登】唯一無二の特別のお酒

浄酎(ジョウチュウ)は、蔵人たちの手で作り出され、選び抜かれた日本酒をさらに浄溜することによって生まれた、新しいお酒です。
低温浄溜(R)という独自の技術。
極限まで熱を加えない浄溜技術の発明により、日本酒由来の豊かな香りと風味をそのまま凝縮することに成功しました。
時間が経つごとに熟成が進み深みを増す『浄酎』は、日本酒、焼酎に次ぐ、第三にして最も贅を尽くした和酒です。

■NOTO Naorai株式会社とは？
近年、後継者不足、経営難や市場の変化により日本酒の酒蔵は20年で約4割減少しており、今も多くの酒蔵が廃業の危機に瀕しています。
過疎化の進む能登においても例外ではなく、酒蔵数は減少傾向にあります。

しかし、能登には豊かな自然と、日本四大杜氏に数えられる能登杜氏により長年培われてきた酒造りの伝統があります。
私たちは、この伝統を守り、能登の地酒の未来を繋げたい。
そのために、新たな価値を創造する「浄酎」が地域にとって必要な存在であると自負しております。
課題を解決するために、
・日本酒を原材料とした高付加価値な浄酎を製造することで、酒蔵の収益向上を図ります。
・また、能登浄溜所を拠点に、観光客誘致や雇用創出を図り、地域経済の活性化に貢献します。
このように、日本酒酒蔵や地域、自然が再生するビジネスモデルを「浄酎モデル」と名付け、新たな地方創生の在り方として、将来的には全国各地の酒蔵との連携を目指します。